北関酒造株式会社

お酒は二十歳になってから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

新着情報 Information

2017.12.20 利き酒大会 2連覇しました!!
上吉原 下野杜氏が昨年に続き、栃木県酒造組合内の利き酒大会で優勝いたしました。
2017.07.28 夏季休業のお知らせです・・・
暑中お見舞い申し上げます。 暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか・・・・・
もうすぐ旧盆です。弊社もそれに合わせて夏季休業となりますので、お知らせ申し上げます。
2017.02.07 留後 12日目の‘もろみ’です
吟醸香が香り始めました!

2017.01.27 最終の留仕込み!やれることはやり切りました=上吉原杜氏
1月8日から始まった‘大吟醸仕込み’の一連の工程のクライマックスは本日の留仕込みです。
2017.01.26 仕込み2段目・仲仕込み
連日 氷点下の朝を迎えています。厳寒の中、7時より仲仕込みに取りかかりました。
2017.01.25 踊り・・・酵母 増殖中
添仕込みの翌日は造りの工程は一日お休みです=踊り と呼びます
2017.01.24 留仕込みのための 麹造り
中堅からベテランの域に入ってきた 蔵人=坂本が種切り(種麹の散布)を担当!
2017.01.24 大吟醸 三段仕込みの始まりです
今年一番の寒い朝、7時から三段仕込みの最初=添仕込みの作業が開始しました。
酒母で培養された酵母の増殖です。
2017.01.23 節分は・・恵方巻と恵方酒=吟醸純米恵方蔵 で決まり!!
あと10日ほどで節分、今年も‘‘恵方蔵’’の登場です!
2017.01.13 杜氏の描いた通りの‘もと仕込み’
昨日できあがった麹(こうじ)に蒸米と水を加えて仕込みます。
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