お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
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令和3年ー大吟醸仕込みました！！
2021.01.29
今年の米は（兵庫県産・山田錦）は固い
そんな情報を得て、上吉原杜氏は蒸かし米のさらし方を変えました。
前年まで ：蒸かし上がり➡直接 冷蔵室の木箱で晒し➡約3時間➡タンクに仕込む
今年 ：蒸かし上がり➡放冷機で粗熱を取る➡冷蔵室の木箱で晒し➡約1時間➡タンクに仕込む
仕込み時の蒸米の品温は、約6度。晒し時間を3分の1に短縮することによって、蒸米が溶けやす
い状態のうちに仕込むことにしました。
今後は2月下旬まで溶け状態・発酵状態を見つつ、品温管理をしながら熟成させていきます。
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