北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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もと仕込み用の洗米

2020.01.17

 11キロ × 3袋 = 33キロ
 洗い  20秒 ⇒  かけ流し  20秒  ⇒  浸漬 9分
 始まれば20分程度ですが、秒刻みの作業は 段取りとチームワークが重要です。
 なるほど  スムーズに手際よく進みました。

 上吉原杜氏は 浸漬中の山田錦をトレイにのせて注視!!
 ‘かつてないほど 割れが多い”
 昨年夏の猛暑がお米の品質や特質に影響を及ぼしたのだそうです。
 データにも無いような割れの多い山田錦を、どのように仕込んでいくのか……

 杜氏と蔵人たちの真剣勝負が明日から続きます。
 
 

2020.1.17.xls

北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517