北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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伝授=見習い② 添仕込み 櫂

2019.01.23

寒中の朝 6時より始まった仕事は、

 酒米山田錦を蒸かしながら……

 ・仕込みタンクに麹+汲み水+もと(酒母)を入れて撹拌

 ・蒸し上がった米は先に麹米にするためにさらし(39度)

 ・次に添仕込みの掛け米としてのさらし(22度)

、・いよいよ添仕込み!

 蒸米をタンクに入れながら、櫂で撹拌させます。

 櫂を入れる清水社員も教える坂本社員も真剣です!!

北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517