北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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2.07 大吟醸仕込み後 11日目のもろみです

2018.02.07

 発酵が進み、炭酸ガスが発生しています。
 ボコ、ボコボコ.........ブク、ブクブク.........
 もろみの表面は厚さも増して、泡は大きく・高くなって月面クレーターのようです。

 この状態を岩泡・高泡などと呼びます。柑橘系の果実香と炭酸ガスのツン香が漂っていました。

 しばらくは品温を管理して発酵を促します。

北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517