北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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1.26 二段目=仲仕込み ①

2018.01.26

画像のタンク内の水は仕込み水。 地下水を汲み上げ、冷やして水温を4度にしてあります。

①の添仕込み後のタンクに 仕込み水=汲水を仕込みタンクに入れます。
続いて②の麹を入れ、撹拌します

そして、二段目の仲仕込み用の山田錦の蒸かし上がりを待ちます。③

蒸かし上がったお米を晒して、8度に下げてからタンクに仕込みました。

午前6時に始まった作業は10時まで断続的に続きました。

ファイルを開いてご覧ください。







2018.1.26画像.xls

北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517