北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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留仕込みのための 麹造り

2017.01.24

 34度の室の中で行われる作業。
 麹の出来栄えは‘仕込み’に大きく影響してきます。

 画像は均一に広げられた蒸米に種麹を散布し付着させているところ。

 室で保温される中、 3日にわたり麹菌の増殖と徹底した品温管理が行われます。

 

北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517