北関酒造株式会社

お酒は二十歳を過ぎてから。飲酒運転は絶対にやめましょう。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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今年も大吟醸の仕込みが始まりました

2015.01.16

 今年は1月6日からもと(=酒母)造りの作業が始まりました。
 10日にはもと仕込みを終え、今朝はふくれ誘導の暖気(だき)入れの作業でした。

 酛(=酒母)を温めてふくれを促します。その後品温管理を行い、もと分け の工程に移ります・


 今年の酒米=兵庫県産・山田錦は例年よりしっかりしており、浸水後のお米の割れが少ないそうです。
 その年のお米の‘性質’を知り 最適の環境を整えていくのが杜氏=造り手 の技と言えます。

 今年も 大吟醸の上層まで チームHOKKAN を追って ご報告させていただきます!!!

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北関酒造株式会社 http://www.hokkansyuzou.co.jp/ 栃木県栃木市田村町480 TEL:0282-27-9570/FAX:0282-27-5517